Thés Blancs

Qu'est-ce que le thé blanc ?

Le thé blanc est le moins transformé de tous les thés. Ses feuilles, souvent de jeunes bourgeons recouverts d'un fin duvet argenté (le pekoe, qui le protège du gel lorsque les nuits sont fraîches), subissent une manipulation minimale après la récolte : pas de roulage, pas de torréfaction, juste un séchage délicat durant 24 à 48h à l’air libre et à l’ombre. Cette simplicité de fabrication préserve une fraîcheur et une légèreté incomparables.

Issu de cueillettes souvent plus rares que celles des autres thés (on parle de cueillette impériale, concentrée autour du bourgeon), le thé blanc révèle tour à tour des notes de céréales, de fleurs et de fruits du verger, dans une tasse à la fois douce et subtile.

Chez Kodama, nos thés blancs sont sélectionnés par Vincent, sommelier de thé et co-fondateur de la maison, pour leur pureté et la rareté de leur cueillette.

Quel thé blanc propose Kodama ?

Le Wild Bao est un thé blanc d'exception, récolté dans la province du Yunnan, au sud-ouest de la Chine, berceau historique du thé et région de théiers anciens.

Issu de théiers sauvages, le Wild Bao possède un profil aromatique unique dans le monde du thé, conciliant la signature des thés blancs (pivoine, chèvrefeuille) et celle des thés du Yunnan (musc, tourbe). Un thé rare qui s’infuse magnifiquement à froid, à servir dans des verres à vin pour impressionner et réjouir les palais les plus exigeants ! 

Comment bien préparer son thé blanc ?

Le thé blanc, très délicat, demande une préparation soignée pour révéler ses arômes sans les masquer. Contrairement aux thés verts, noirs et oolong, où des généralités peuvent être émises, il convient de respecter pour chaque thé blanc son protocole d’infusion.

Ainsi, certains thés sauvages comme le Wild Bao s’infuseront 4mn dans une eau à 85°C, là où le Mao Feng d’À Fleur de Peau préfèrera une infusion plus brève et moins chaude, avec une eau à 75°C durant 2mn30.

Quels sont les bienfaits du thé blanc ?

Le thé blanc est réputé pour sa richesse en antioxydants, du fait de sa transformation minimale qui préserve une grande partie des composés naturellement présents dans la feuille fraîche.

Il est à noter que, contrairement à une idée répandue, le thé blanc est souvent riche en théine. En effet, puisqu’il est composé de bourgeons et que les plus jeunes feuilles sont les plus concentrées en théine, une tasse de thé blanc stimulera l’éveil beaucoup plus facilement qu’un thé oolong.

Peut-on préparer un thé blanc glacé ?

Le thé blanc est peut-être celui qui se prête le mieux à l’infusion à froid : délicat, tantôt floral, tantôt fruité, il révèle une palette aromatique riche et savoureuse lorsqu’on le savour glacé.

Comment bien conserver son thé blanc ?

Comme tous les thés, le thé blanc est sensible à l'air, à la lumière, à l'humidité, à la chaleur et aux odeurs. Conservez-le dans une boîte hermétique et opaque, à l'abri de la lumière directe, des sources de chaleur et des odeurs fortes, pour préserver toute sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique.

Reconnus par Gault&Millau parmi les meilleurs créateurs de goût de France, nos thés blancs sont conditionnés en France à la main, avec des matières premières sélectionnées pour leur qualité gustative avant tout.