Thés Glacés

Qu'est-ce que le thé glacé maison ?

Le thé glacé maison, c'est simplement du thé ou une infusion préparé à froid (technique appelée mizudashi 水出し au Japon), sans sucre ajouté, sans colorant, sans arôme artificiel. Loin des bouteilles industrielles sucrées, le thé glacé artisanal révèle la vraie saveur des ingrédients : la fraîcheur naturelle d'un thé vert du Japon, le caractère de l'hibiscus, la douceur du yuzu ou le pétillant des agrumes.

Chez Kodama, nos recettes de thé glacé sont pensées pour être préparées à la maison, simplement, avec des ingrédients 100 % naturels. Chaque référence est conçue pour être délicieuse sans sucre, sans sirop, sans effort superflu.

Thé glacé ou infusion glacée : quelle différence ?

Les deux termes désignent des boissons préparées à basse température, mais ils recouvrent des réalités différentes.

Le thé glacé est issu de feuilles de Camellia sinensis : thé vert, thé noir, thé blanc ou oolong. Il contient de la théine, apporte une légère stimulation et offre des profils aromatiques complexes selon le terroir et la manufacture.

L'infusion glacée est préparée à partir de plantes, fleurs, fruits ou épices, sans feuilles de thé. Elle est naturellement sans théine, ce qui la rend idéale à tout moment de la journée et pour toute la famille, y compris le soir. Idéal pour les femmes enceintes également.

Les deux méthodes partagent le même procédé de préparation : l'extraction à froid, également appelé mizudashi au Japon ou cold brew dans les pays anglo-saxons, qui préserve les arômes les plus délicats et réduit naturellement l'amertume.

Comment préparer un thé glacé maison ?

Il existe deux façons de préparer un thé glacé maison : à l'américaine (infuser à chaud et verser sur glaçons) et à la japonaise (infuser à froid et conserver au frais). La méthode recommandée par Kodama est la deuxième, le mizudashi, qui extrait les saveurs du thé sans extraire l'amertume.

Le principe est simple :

• 20 g de thé ou d'infusion pour 1 litre d'eau à température ambiante
• Laisser infuser à température ambiante : environ 40 minutes à 1 heure pour un thé, 2 à 3 heures pour une infusion
• Filtrer, puis servir sur glaçons

Cette méthode à froid extrait les composés aromatiques en douceur, sans libérer l'excès de tanins responsable de l'amertume. Résultat : un thé glacé naturellement doux, qui n'a pas besoin de sucre ou de sirop pour être agréable. Nous vous montrons en détails comment préparer un thé glacé maison sur notre blog.

Quels thés et infusions choisir pour un thé glacé réussi ?

Toutes les références de cette collection ont été créées ou sélectionnées par Vincent, sommelier de thé et co-fondateur de Kodama, spécifiquement pour leur rendu en version glacée.

Quelques repères selon les envies :

Pour la fraîcheur et la légèreté : Poids Plume associe thé vert, écorces d'agrumes et feuilles de basilic, pour une boisson aérienne et naturelle, sans amertume.

Pour le plaisir fruité et estival : La Vie Comme Elle Vient réunit hibiscus et oranges sanguines dans une infusion lumineuse, désaltérante, naturellement sans théine.

Pour la vivacité et le tonus : Nouveau Départ combine thé vert du Japon, yuzu et gingembre, pour un thé glacé vibrant, avec les bienfaits d'un vrai thé vert.

Pour la dimension tropicale : Du Bout des Lèvres joue sur l'hibiscus, l'ananas et le poivre rose, pour une infusion à la fois douce et légèrement piquante.

Pourquoi choisir un thé glacé artisanal plutôt qu'une boisson industrielle ?

Un thé glacé industriel contient en moyenne entre 6 et 10 g de sucre par 100 ml, soit autant qu'un soda classique. Il est souvent fabriqué à partir d'extraits de thé concentrés, d'arômes artificiels et de correcteurs d'acidité.

Le thé glacé Kodama, c'est tout l'inverse : des ingrédients visibles, une liste courte, aucun sucre ajouté, aucun conservateur, aucun arôme de synthèse. La boisson d'été la plus naturelle, préparée chez vous en moins de 5 minutes de gestes actifs, avec un vrai effet désaltérant et hydratant.

Reconnus par Gault&Millau parmi les meilleurs créateurs de goût de France, nos thés et infusions glacés sont conditionnés en France, à la main, avec des matières premières sélectionnées pour leur qualité et leur durabilité.