Thés du Japon

Le Japon a-t-il les meilleurs thés verts du monde ?

Quid des thés verts Japonais et des thés du Japon ?
Il est vrai que le Japon cultive depuis des siècles certains des thés verts les plus réputés au monde, avec un savoir-faire qui va de la culture à l'ombre jusqu'à la mouture en poudre fine. Chaque région et chaque méthode de fabrication donnent naissance à des profils très différents : végétal et iodé, doux et umami, ou torréfié et gourmand.

Ce qui fait le talent du Japon est sa spécialisation : le thé vert y représente la quasi-totalité de la production nationale (on cite généralement des chiffres autour de 98-99% de la production totale de thé, contre “seulement” 74% en Chine).

Chez Kodama, cette sélection de thés du Japon réunit nos références les plus emblématiques, sélectionnées par Vincent, sommelier de thé et co-fondateur de la maison.

Quels thés en feuilles viennent du Japon chez Kodama ?

Le Sencha Bio est le thé vert japonais le plus emblématique : cultivé en plein soleil, il offre des notes végétales et iodées, équilibrées et accessibles au quotidien. Le Genmaïcha associe thé vert et riz grillé soufflé, pour un profil rond et légèrement toasté. Le Gyokuro Bio, cultivé à l'ombre, développe un umami prononcé et une douceur sans amertume. Le Kukicha Bio, plus rare, est élaboré à partir de tiges et de brindilles de thé, pour une tasse douce et légèrement sucrée.

Quels matchas et poudres japonaises propose Kodama ?

Le Matcha Bio d'exception est notre matcha de cérémonie, issu de la première cueillette de printemps. Le Matcha Bio pour Matcha Latte est sélectionné pour sa richesse aromatique, pensée pour les préparations lactées, qu’il s’agisse de lait végétal ou de lait de vache.. Le Genmaïcha Matcha Bio associe thé vert, riz grillé et matcha pour un profil à la fois doux et complexe. Le Hojicha Bio pour Latte, thé vert torréfié réduit en poudre, offre des notes de noisette et de caramel, naturellement peu théiné.

Comment choisir parmi les thés japonais Kodama ?

Pour une dégustation nature, en feuilles, le Sencha et le Gyokuro sont les meilleurs points de départ. Pour une préparation en poudre, à boire seule ou en latte, les différentes références de matcha et le Hojicha offrent chacune un profil distinct, du plus végétal au plus gourmand. Pour celles et ceux qui découvrent le thé japonais, le Genmaïcha et le Kukicha en sont les meilleures portes d’entrée, compte-tenu de leur gourmandise et de leur très faible amertume.

Reconnus par Gault&Millau parmi les meilleurs créateurs de goût de France, nos thés japonais sont sélectionnés pour leur fraîcheur et la qualité de leur manufacture, conditionnés en France à la main.