Aux gourmets et aux gourmands, il arrive d'ajouter une pointe de douceur au thé. Plutôt que de sucrer votre boisson chaude, pourquoi ne pas l'enrichir d'un parfum supplémentaire ? Une note de pin ou de fleur est l'occasion de sublimer son thé ou son infusion. Mais pour jouer les alchimistes, il est capital de bien choisir son miel ! Pour vous faciliter la tache, nous vous proposons quelques accords thé et miel élaborés par notre sommelier de thé 🍯
Thé noir Assam et miel de châtaignier
Les thés noirs d'Inde possèdent une charpente caractéristique, aux notes boisées et au corps tannique. On les associera avec un miel de caractère, qui donnera le change tout en soulignant le profil aromatique du thé. Par exemple, un thé noir Assam Bio ou Double Jeu se marieront très bien avec le miel de châtaignier, corsé et légèrement astringent, qui soulignera les notes torréfiées de ces thés noirs 🍂
Thé vert Sencha et miel de tilleul
Les thés verts du Japon ont un profil aromatique doux, umami et végétal. Leur ajouter du miel risque à la fois de dénaturer leur parfum iodé et d'alourdir leur saveur. On les associera donc avec des miels légers, si possible teintés d'une pointe de fraicheur. Le miel de tilleul, aux notes subtilement mentholées, sera un compagnon parfait pour un Sencha Bio ou À Cœur Vaillant 🍃
Thé blanc et miel de lavande
Les thés blancs possèdent une palette de parfums aussi tendres que délicats. Evoquant tour à tour le musc, la pivoine ou le chèvrefeuille, ils possèdent la finesse et la grâce des pétales des fleurs qu'ils évoquent. On leur associera naturellement un thé floral : le miel de lavande, par exemple, sera l'allié idéal de Neiges Eternelles comme de À Fleur de Peau 🌸
Bleu Blanc Ruche : un histoire de miel et d'abeilles
Parmi une offre pléthorique, comment choisir son miel ? Notre dévolu s'est jeté sur Bleu Blanc Ruche, une marque locale garantissant l'origine française de tous ces miels, qui ne sont ni mélangés, ni importés. Apiculteurs de talent, ils sélectionnent des miels d'une qualité que nous avons testée et approuvée, qu'on parle tartines ou boissons chaudes 🐝
Petit détail qui nous a touché droit au cœur : les miels Bleu Blanc Ruche contribuent au repeuplement de la France en abeilles (déjà 160 millions d'abeilles à leur actif). Nous sommes tous sensibilisés sur ce sujet, mais peu d'actions sont en place : c'est ici un travail respectueux des saveurs, des abeilles et des apiculteurs qui a été mis en place. Un grand bravo à la team Bleu Blanc Ruche pour son engagement 👏
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