Recette : cookie matcha chocolat

Recette : cookie matcha chocolat

Peut-on concilier cuisine saine et gourmande ? Avec le thé, c'est possible ! Découvrez la nouvelle recette de Myriam, du compte Instagram My Papilles(@my_papilles), qui conçoit tous les mois des recettes uniques en leur genre, adaptées à tous les régimes alimentaires, à partir des thés et infusions Kodama.

Aujourd'hui, on revisite un incontournable : le cookie matcha et chocolat, version vegan, conçu à partir du Matcha Pâtissier Bio de Kodama. 

Les ingrédients pour 8 cookies matcha vegan

Pour préparer cette recette simple et saine, il vous faut :

  • 1 cuillère à soupe de matcha pâtissier bio
  • 50g de sucre muscovado  
  • 60g d’huile de coco
  • 50ml d’eau
  • 50g poudre d’amandes
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1 cuillère à café de levure + 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 100g de farine bio t80 + 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 70g de chocolat blanc vegan coupé en morceaux
  • Une poignée de noix (pécan ou macadamia)

La recette des cookies au matcha vegan

Si on vous dit que 4 étapes suffisent pour réaliser vos propres cookies au matcha vegan, vous y croyez ? Allez, on vous le prouve :

  1. Dans un saladier, mélanger le thé matcha, le sucre et l'huile de coco non fondue.
  2. Ajouter les autres ingrédients dans l'ordre de la liste, un par un. Mélanger sans trop travailler la pâte.
  3. Préchauffer le four à 200°C et laisser la pâte obtenue 30 minutes au réfrigérateur - pendant ce temps, regarder un épisode de Community, de F.R.I.E.N.D.S ou de The Office (ça c'est l'équipe Kodama qui le dit).
  4. Diviser la pâte en 8 portions, former grossièrement des disques et les déposer sur une grille recouverte de papier cuisson. Enfourner 10 minutes à 180°C puis laisser refroidir 15 minutes sur la grille : la cuisson se terminera tranquillement hors du four. 
Pour un maximum de moelleux, dégustez ces cookies le jour même ! Si vous souhaitez les partager ou les déguster sur plusieurs jours, ils se conservent très bien dans une boîte hermétique. 
Conseil de pâtissière : on peut ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de purée d’amandes pour un coté plus fondant. Choisir des ingrédients bio et non raffinés pour un cookie de meilleure qualité.

Accord thé & pâtisserie

C'est l'heure du tea time ! Pour déguster vos cookies vegan au matcha, deux options sont possibles.

Première piste : le ton-sur-ton. Prolongeons notre séjour au Japon en allant y chercher les notes umami du matcha. Pour apporter à la fois du vert et du gourmand, on partira sur un Genmaicha, ce thé vert faiblement théine au riz grillé et riz soufflé.

Deuxième piste : le contraste. On cherche ici à casser les notes végétales, mais sans agressivité. On s'appuiera alors sur les notes de fruits à coque, en associant à nos cookies une tasse de Double Jeu, ce blend maison de thé noir, d'amandes effilées et de noix torréfiées.

Bonne dégustation saine et gourmande ! 😋

 


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