Peut-on concilier cuisine saine et gourmande ? Avec le thé, c'est possible ! Découvrez la nouvelle recette de Myriam, du compte Instagram My Papilles(@my_papilles), qui conçoit tous les mois des recettes uniques en leur genre, adaptées à tous les régimes alimentaires, à partir des thés et infusions Kodama.
Aujourd'hui, on revisite un incontournable : le cookie matcha et chocolat, version vegan, conçu à partir du Matcha Pâtissier Bio de Kodama.
Les ingrédients pour 8 cookies matcha vegan
Pour préparer cette recette simple et saine, il vous faut :
- 1 cuillère à soupe de matcha pâtissier bio
- 50g de sucre muscovado
- 60g d’huile de coco
- 50ml d’eau
- 50g poudre d’amandes
- 2 pincées de fleur de sel
- 1 cuillère à café de levure + 1 cuillère à café de bicarbonate
- 100g de farine bio t80 + 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 70g de chocolat blanc vegan coupé en morceaux
- Une poignée de noix (pécan ou macadamia)
La recette des cookies au matcha vegan
Si on vous dit que 4 étapes suffisent pour réaliser vos propres cookies au matcha vegan, vous y croyez ? Allez, on vous le prouve :
- Dans un saladier, mélanger le thé matcha, le sucre et l'huile de coco non fondue.
- Ajouter les autres ingrédients dans l'ordre de la liste, un par un. Mélanger sans trop travailler la pâte.
- Préchauffer le four à 200°C et laisser la pâte obtenue 30 minutes au réfrigérateur - pendant ce temps, regarder un épisode de Community, de F.R.I.E.N.D.S ou de The Office (ça c'est l'équipe Kodama qui le dit).
- Diviser la pâte en 8 portions, former grossièrement des disques et les déposer sur une grille recouverte de papier cuisson. Enfourner 10 minutes à 180°C puis laisser refroidir 15 minutes sur la grille : la cuisson se terminera tranquillement hors du four.
Accord thé & pâtisserie
C'est l'heure du tea time ! Pour déguster vos cookies vegan au matcha, deux options sont possibles.
Première piste : le ton-sur-ton. Prolongeons notre séjour au Japon en allant y chercher les notes umami du matcha. Pour apporter à la fois du vert et du gourmand, on partira sur un Genmaicha, ce thé vert faiblement théine au riz grillé et riz soufflé.
Deuxième piste : le contraste. On cherche ici à casser les notes végétales, mais sans agressivité. On s'appuiera alors sur les notes de fruits à coque, en associant à nos cookies une tasse de Double Jeu, ce blend maison de thé noir, d'amandes effilées et de noix torréfiées.
Bonne dégustation saine et gourmande ! 😋
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